LOBO es una fiesta
de raíz francesa
y corazón local.


Tesoros

Algunos conocidos y otros que no tanto, Chile está lleno de tesoros que en LOBO hemos querido buscar y descubrir. Celebrar sus sabores e infinitas posibilidades al llevarlos a la mesa es lo que nos ha convencido de abrir nuestra brasserie.

El origen, la calidad y la frescura serán el sello de los productos en LOBO que respetará las temporadas de cada uno de ellos y las condiciones necesarias para que conserven todo su potencial. Una carta versátil y vigente, en permanente cambio y desarrollo, es el resultado de la dedicación para trabajar con los ingredientes que hemos escogido.

Carnes: De acuerdo a lo que cada estación nos ofrezca iremos combinando en nuestra carta distintos tipos de carne. Desde el sur de Chile, mayormente, recibiremos diferentes cortes de cordero, cerdo, ternera, vacuno y también carne de caza, como ciervo, jabalí y conejo.

Aves: Aunque acostumbrados tradicionalmente al pollo, Chile tiene más tipos de ave que son excepcionales para la cocina. Por su consistencia y sabor, en LOBO hemos elegido incluir también pato y codorniz, de la zona central del país, en nuestros platos.

Pescados: La inmensa costa chilena ofrece una enorme variedad de pescado y, sin embargo, no es tan consumido. Desde Puerto Montt y de sectores de la zona central como El Quisco, donde pescan de mañana lo que nos permite ofrecerlo el mismo día que fue sacado del agua, viajará el pescado fresco de LOBO.

Vegetales y frutas: Al ser respetuoso de sus tiempos de cosecha, las frutas y verduras en LOBO estarán en su máximo nivel de sabor lo que nos permitirá aprovechar todo su potencial en nuestros platos y postres.

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