LOBO es una fiesta
de raíz francesa
y corazón local.


Somos LOBO

Somos un proyecto gastronómico y hemos venido a celebrar los sabores de Chile. En nuestra brasserie, lo único importado será la técnica de la cocina francesa en cada una de sus instancias: desde la selección de los productos, la manera de conservarlos, prepararlos, ofrecerlos y presentarlos.

La gran diferencia es que, en LOBO, todo lo demás será nacido y criado en Chile. Hemos hecho viajar hasta aquí el tradicional método francés para disfrutar hasta lo insospechado de cada uno de los tesoros que hemos ido descubriendo a lo largo de este territorio.

Fue justamente la singularidad de lo que esta tierra ofrece, lo que conquistó al Chef de LOBO, Mathias Floquet, quien llega con la experiencia de haber trabajado durante 10 años en reconocidos restaurantes, algunos acreedores de estrellas de la Guía Michelin.

Junto a su socio Vincent Floquet, Jean Charles Boulogne, han inaugurado un círculo virtuoso, un ciclo vital casi, entre el territorio, las personas que lo trabajan, aquéllos que preparan sus productos y quienes se alimentan de ellos. Todos se unen en una espiral que enaltece lo que Chile entrega.

Con la intención de que su sello se expanda pronto a otras sucursales y ciudades y que el amor por el Arte de la mesa se transforme incluso en una escuela, LOBO abre las puertas de su cocina franca y honesta. Un proyecto que no es francés ni es chileno. Es franco-local, donde quiera que esté.

Más información acerca de LOBO

(+56) 2 3221 7990